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한겨울 매섭게 몰아붙이는 겨울바람 때문인지 입맛이 통 살지 않는다. 이럴 때일수록 든든한 음식으로 기력을 보충해줘야 건강하게 겨울을 날 수 있는 법. 아주 가까운 곳만 둘러봐도 ‘바다의 우유’ 로 불리는 굴에서부터 겨울철 주당들의 입맛을 돋우는 생선인 과메기, 역시 애주가들의 속을 시원하게 풀어주는 매생이에 이르기까지 까다롭다고 소문난 미식가들도 쉽게 잊지 못할 겨울의 맛들이 당신을 기다린다. 맛있게 집어줄 젓가락 한 짝만 있다면, 겨울바다의 멋과 맛을 함께 즐길 수 있는 곳으로 여행을 떠나보자.
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 강원 인제 황태 |
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영동고속도로 횡계 인터체인지에서 나와 대관령으로 가는 길에서 보이는 황태마을 인제 용대리는 우리나라 황태의 80%를 생산하는 최고의 황태덕장. 하얀 눈에 덮인 황태덕장은 그 자체로 바로 한 폭의 겨울 풍물화를 연상케 한다. '황태의 80%는 하늘이 만들어준다'고 할 정도로 날이 추울수록 제대로 맛이 익어 가는 황태. 횡계 일대에 자리한 20여개의 황태 덕장에서는 오늘도 줄줄이 매달린 명태가 대관령 눈보라 속에서 얼고 녹기를 반복하며 누렇게 익어가고 있다. 이렇게 한겨울을 난 황태는 3월이 되고 봄바람이 불기 시작하면 그 맛이 완성된다. 횡계 일대에는 황태를 재료로 음식을 만들어 파는 식당들이 곳곳에 있으니 맛있는 황태요리와 맛있는 사랑도 확인하고 오길.
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| 강원 강릉 도루묵 |
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우리는 애써 일을 끝냈더니 망조가 들어 그치는 상황을 일컬어 "말짱 도루묵"이라고 한다. 그 유래인 즉은 임진왜란 때 선조가 피란도중 처음 맛본 '묵'이라는 생선 맛이 별미였는데 너무 맛이 좋아 은어라 고치라하였으나, 전쟁이 끝난 다음 그 은어생각에 다시 청해 먹으니 예전과 달리 맛이 없다고 '다시 도루묵으로 하라'고 해서 도루묵이 되었다고 전해진다. 믿거나 말거나지만, 도루묵은 오늘날 한 겨울철 동해안 일대 서민들의 쓰린 속을 달래주던 중요한 먹을거리였음은 틀림없는 듯. 특히나 요즘 동해안은 도루묵 풍어다. 도루묵은 담박하면서도 살맛이 부드럽게 퍼지는 찌개로 요리하는 것이 좋다. 냄비에 숭덩 숭덩 썬 무를 넣고 파, 마늘 등 갖은 양념을 한 뒤 알이 가득한 도루묵을 듬뿍 넣어 끊인 찌개는 술안주는 물론, 겨울철 식사용으로도 아주 좋다. 도루묵 소금구이도 별미.
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| 전남 장흥 매생이 |
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매생이는 물이 맑고 청정한 완도-장흥-강진 지방의 개펄에서, 그것도 겨울철에만 채취하는 녹색 해조류의 하나. 겨울철 별미로 인기를 끌고 있는 매생이국은 햇빛과 갯물만으로 자라는 무공해 식품이고 철분 칼륨 따위 무기질과 각종 비타민이 풍부한데다 애주가들의 숙취해소로는 단연 최고. 정약전의 『자산어보』에도 "누에실보다 가늘고 쇠털보다 촘촘하며 길이가 수척에 이르고 국을 끓이면 연하고 부드럽고 서로 엉키면 풀어지지 않는다. 맛은 매우 달고 향기롭다"고 올라있다. 굴과 함께 넣어 시원하게 탕으로 먹는 것이 대표적인 조리법. 얼핏 보기에는 해초의 긴 머리채를 풀어 놓은 듯 다소 별로일 것 같지만 먹으면 향긋한 냄새에 감칠맛이 난다. 어디 그 뿐인가. 남도의 싱그러운 내음이, 그 바닷가의 바람이, 그 물결소리가 매생이국에 다 담겨 있기에 더욱 맛있다.
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출처:한국관광공사 |
